Préparation
1. Préparer les calamars
Si tu utilises des calamars entiers, nettoie-les bien (enlève la peau, le bec, les entrailles, l’os transparent).
Coupe-les en anneaux ou laisse-les entiers selon la taille.
Éponge-les bien avec du papier absorbant (très important pour bien griller à la plancha !).
2. Assaisonner
Dans un bol, mélange :
l’huile d’olive,
l’ail haché,
le jus de citron,
le paprika,
sel, poivre.
Verse sur les calamars, mélange et laisse mariner 15 à 30 minutes (facultatif mais encore meilleur).
3. Cuisson à la plancha
Fais chauffer la plancha à feu vif.
Quand elle est bien chaude, dépose les calamars (sans trop de marinade).
Fais-les cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement grillés.
Saupoudre de persil juste avant de servir.
À servir avec :
Des quartiers de citron à presser à la dernière minute
Une sauce aïoli, un pesto ou une sauce vierge
En accompagnement : salade de pommes de terre, légumes grillés, riz ou pain croustillant
Astuce :
Les calamars cuisent très vite : trop cuits, ils deviennent caoutchouteux. Il faut un feu vif, une cuisson rapide, et les servir tout de suite
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