Calamars farcis au bacon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 calamars moyens, nettoyés (garde les tentacules pour la farce)

100 g de bacon fumé (en dés)

1 échalote finement hachée

2 gousses d’ail émincées

1 tranche de pain rassis ou 2 c. à soupe de chapelure

1 œuf

2 c. à soupe de persil frais ciselé

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre

1 filet de jus de citron (pour servir)

Préparation :

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