Préparation :
Prépare les calamars :
Rince les corps et les tentacules. Hache grossièrement les tentacules, ils iront dans la farce.
Prépare la farce :
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais revenir l’échalote, l’ail et le bacon jusqu’à ce que le tout soit doré.
Ajoute les tentacules hachés et fais revenir 2-3 min.
Hors du feu, ajoute le pain émietté (ou chapelure), l’œuf battu, le persil, sel et poivre. Mélange bien.
Farcis les calamars :
Remplis les corps des calamars avec la farce (ne les bourre pas complètement, ils gonflent à la cuisson).
Ferme avec un cure-dent.
Cuisson :
Dans une grande poêle ou sauteuse, fais dorer les calamars farcis dans un peu d’huile d’olive, 2-3 min de chaque côté.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 10-12 minutes avec un filet d’eau ou un fond de vin blanc sec (facultatif), jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Finition :
Arrose de jus de citron, parsème de persil frais et sers chaud !
Accompagnements possibles :
Un risotto crémeux
Une salade méditerranéenne
Un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
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