👩🍳 Étapes de préparation
Préparer la viande 🥩
Coupez le filet mignon en cubes réguliers d’environ 4 à 5 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et quelques graines de moutarde.
Saisir les morceaux 🔥
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Déposez les morceaux de viande et faites-les dorer 2 minutes sur chaque face sans trop les bouger pour bien marquer les sucs.
Ajouter le beurre et l’ail 🧈🧄
Baissez à feu moyen. Ajoutez le beurre et une gousse d’ail écrasée. Arrosez régulièrement les morceaux avec le beurre fondu pendant 3 à 5 minutes selon la cuisson souhaitée (rosé ou à point).
Préparer la purée 🥔
Pendant ce temps, réchauffez la purée de pommes de terre avec la crème liquide et une noisette de beurre. Salez légèrement et mélangez jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
Dresser l’assiette 🍽
Déposez une belle portion de purée sur l’assiette. Disposez harmonieusement les morceaux de filet mignon tout autour. Ajoutez quelques feuilles de basilic pour la touche fraîche et visuelle.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez la purée à l’avance et conservez-la au chaud au bain-marie pour vous concentrer sur la cuisson de la viande.
🔁 Ingrédient à échanger
Remplacez le filet mignon de bœuf par du magret de canard pour une version plus rustique.
🔥 Astuce de cuisson
Ne surchargez jamais la poêle pour éviter que la viande ne rende de l’eau. Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
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