Filet mignon de bœuf laqué au miel et sésame

👨‍🍳 Préparation détaillée :
Préparer la marinade parfumée 🍯
Mélangez dans un bol : miel, sauces soja, vinaigre de riz, ail, gingembre et huile de sésame.
Prélevez 3 c. à soupe de cette sauce dans un petit ramequin et réservez pour la fin.

Mariner le filet 🥩
Poivrez légèrement le filet mignon de bœuf, puis déposez-le dans un plat creux.
Versez la marinade dessus, couvrez, et laissez mariner 30 minutes (ou plus si possible) à température ambiante.

Marquer la viande 🔥
Dans une poêle très chaude, saisissez le filet à feu vif 1 minute de chaque côté pour caraméliser la surface.
Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, en le tournant régulièrement et en l’arrosant avec la marinade.

Repos et laquage final 😋
Laissez reposer la viande 5 min sous une feuille de papier alu. Pendant ce temps, faites réduire la marinade réservée dans une petite casserole jusqu’à consistance sirupeuse.

Tranchage et finition 🍖
Découpez le filet en tranches épaisses. Nappez avec la sauce réduite. Parsemez de graines de sésame et de cébettes fraîches.

💡 Astuce pour faciliter la recette
Saisissez le filet à l’avance, puis terminez la cuisson au four à 180°C pendant 10 min pour une cuisson plus douce et uniforme.

🔄 Ingrédient à échanger
Le vinaigre de riz peut être remplacé par du vinaigre balsamique pour une touche plus ronde et légèrement fruitée.

🔥 Astuce de cuisson
Utilisez un thermomètre à sonde : stoppez la cuisson à 52°C à cœur pour une viande saignante parfaite après repos.

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.